原材料包沒有附掛桿，去JoAnn買回來的掛桿不夠長，暫時還不能用，但是朋友說想看我貼上這個作品。依年紀，我是不適合再用這麼可愛的東東，就留著給乾女兒用啦^^
尺寸：約46cm x 33cm
材料包來自日本HOBBYRA HOBBYRE，購自台北。
2009.06.26 為符合掛桿的長度，抽空將原已固定好的掛環拆開再重新定位。
2009年6月24日 星期三
2009年6月22日 星期一
參觀MOSER TOWER
剛到瑞柏市居住時，MOSER TOWER & MILLENNIUM CARILLON正在興建中，我每次到河邊散步，就期待看她完工後的壯觀模樣；去年鐘塔開始開放參觀，我很想上塔頂鳥瞰瑞柏市，可是問了幾位朋友，她們好像沒有很高的興緻。平常周日我和老公是傍晚才會去河邊散步，昨天他突然說：我們上午就去河邊散步好嗎？哈哈，終於讓我抓到機會，當我們走到鐘塔附近時，老公主動說：要不要進鐘塔參觀？偶～當然要啊！
想進入鐘塔的遊客，必須先到鐘塔後面，靠近河邊的展覽室買門票，售票員會告訴每一梯次的參觀時間。在等候解說員來帶領的空檔時，可以在展覽室裏看看瑞柏市的開發歷史平面圖版和介紹鐘塔創建過程的影音螢屏，我覺得這個展覽室很適合帶著小孩或者遠處來訪的親友們，花幾分鐘的時間稍微了解一下瑞柏市的風貌。
我們在展覽室買好票後只等了幾分鐘，解說員就過來帶我們一起走到鐘塔前門。解說員拿出鑰匙，打開鐘塔的大門帶我們進入後，問我們是要爬樓梯呢還是坐電梯，我想了幾秒，決定爬樓梯。當我們爬到上面的巨鐘層時，解說員開始介紹如何用機械敲響十個巨鐘。。。再往上爬兩三層，是另外六十二個大、中、小不同的鐘，這六十二個鐘是利用彈琴的原理被拉響；除此之外，我們還聽了一個感人的贈鐘故事，讓我領悟到住在這個城市的家庭，對於提早逝世的下一代存著很深的不捨與懷念。
在美國，給服務人員小費是一種常規。離開前，我們給了解說員一點小費，並在訪客名簿上留下簽名。
鐘塔開放的時間和門票等詳細資料可以到Visiting the Carillon網頁查看。
2009年6月21日 星期日
Fathers Day聚餐
今日(June 21, 2009)是美國父親節，我們全家到Chinn's 34th Street Fishery慶祝^^
我第一次來這家海鮮餐廳用餐是在前年的母親節，當時不知如何點菜，於是請教了女服務生，她建議了這道開胃小吃：Louisiana Blue Crab Claws，它是讓我會再度光臨的主要原因。
正餐之前我們吃了兩款麵包，這款是用餐就會送的，吃不夠，還可以再要，類似奶油蒜香麵包。
這款Bruschetta是老公另外點的，好像是法國麵包切成一吋寬的斜片，舖上cheese烘烤後，再灑上生菜絲和蕃茄丁。
我們不想重覆以前點過的正餐，結果卻發生了在西式的海鮮餐廳點了一道中國菜；它本來是老大想點的，被我嘀咕了一下後，他換了另一道菜；服務生來時，一直不知道要吃什麼正餐的老公，突然點了它，我不好意思在服務生面前反反覆覆，只好就吃一次外國人煮的中國菜囉：Stir Fried shrimp(Oriental style stir fry with vegetables)。
老二比較聰明，他永遠記得我說的話：到餐廳吃飯，就要點媽媽在家裡不做的菜。老二點了油炸物：Combo(Scallops, Shrimp, Clams and Fish)，我們沒有吃到油炸的Clams，反而吃到油炸的Squid，有一點點被騙的感覺。
老大和我點了Stuffed JUMBO Shrimp(Jumbo shrimp stuffed with Chinn's crabcake stuffing, lightly fried then topped with hollandaise sauce.)；長串的說明表示它是厚工ㄟ菜囉，吃了以後，感覺lightly fried變換成焗烤，說不定會更好些。
這幾道菜，只有麵包和Louisiana Blue Crab Claws讓我滿意，或許我們應該點兩份的開胃小吃Louisiana Blue Crab Claws吃個過癮，至於正餐兩人合點一份就好。
無論如何，非常謝謝老大和老二抽空陪我們倆老吃飯。原本是老二要請客，一是父親節，一是哥哥下周生日，不過老公說能夠全家一起吃個飯，他就非常高興了，至於買單還是由他這位大家長來付。Thanks A Lot to my dear Mr. Lin.
離開餐廳前，兩蟀哥和老爸在餐廳的玄關照相留念^^
我第一次來這家海鮮餐廳用餐是在前年的母親節，當時不知如何點菜，於是請教了女服務生，她建議了這道開胃小吃：Louisiana Blue Crab Claws，它是讓我會再度光臨的主要原因。
正餐之前我們吃了兩款麵包，這款是用餐就會送的，吃不夠，還可以再要，類似奶油蒜香麵包。
這款Bruschetta是老公另外點的，好像是法國麵包切成一吋寬的斜片，舖上cheese烘烤後，再灑上生菜絲和蕃茄丁。
我們不想重覆以前點過的正餐，結果卻發生了在西式的海鮮餐廳點了一道中國菜；它本來是老大想點的，被我嘀咕了一下後，他換了另一道菜；服務生來時，一直不知道要吃什麼正餐的老公，突然點了它，我不好意思在服務生面前反反覆覆，只好就吃一次外國人煮的中國菜囉：Stir Fried shrimp(Oriental style stir fry with vegetables)。
老二比較聰明，他永遠記得我說的話：到餐廳吃飯，就要點媽媽在家裡不做的菜。老二點了油炸物：Combo(Scallops, Shrimp, Clams and Fish)，我們沒有吃到油炸的Clams，反而吃到油炸的Squid，有一點點被騙的感覺。
老大和我點了Stuffed JUMBO Shrimp(Jumbo shrimp stuffed with Chinn's crabcake stuffing, lightly fried then topped with hollandaise sauce.)；長串的說明表示它是厚工ㄟ菜囉，吃了以後，感覺lightly fried變換成焗烤，說不定會更好些。
這幾道菜，只有麵包和Louisiana Blue Crab Claws讓我滿意，或許我們應該點兩份的開胃小吃Louisiana Blue Crab Claws吃個過癮，至於正餐兩人合點一份就好。
無論如何，非常謝謝老大和老二抽空陪我們倆老吃飯。原本是老二要請客，一是父親節，一是哥哥下周生日，不過老公說能夠全家一起吃個飯，他就非常高興了，至於買單還是由他這位大家長來付。Thanks A Lot to my dear Mr. Lin.
離開餐廳前，兩蟀哥和老爸在餐廳的玄關照相留念^^
2009年6月19日 星期五
腐皮料理＜三＞
這道菜是模仿老四川餐廳的菜單。我聽朋友說瑞柏超市有賣雪裡紅，不過我選擇自己動手醃雪裡紅。平常我都是煮雪裡紅炒肉絲或者是雪裡紅炒豆乾，用腐皮和雪裡紅煮在一起，既新奇又好吃。腐皮用冷藏的鮮腐皮會比較方便；如果沒有鮮腐皮，用乾腐皮也行。材料如下圖，毛豆仁、雪裡紅、腐皮、薑片、蒜片、青蔥。
鮮腐皮一張剪成２吋寬正方，用一飯碗的熱開水加１小匙的雞精泡軟。或者是乾腐皮數片，用湯鍋加水加雞精，小火煮到腐皮軟化不乾硬為止。
炒菜鍋內放三大匙油，油八分熱，放入薑片和蒜片，爆一下下就好，放入毛豆仁、雪裡紅、腐皮，煮到生味去除後即可放入青蔥起鍋。因為雪裡紅已帶鹹味，煮時會釋放出鹹味，所以不需要放鹽。
醃製雪裡紅：
左圖是蘿蔔纓，右圖是油菜，兩種菜皆可用，一把菜(約600g)大約用六大匙的鹽醃軟化。首先將新鮮的菜稍微用水沖一下，灑上鹽，鹽沾在菜蔬上就像是沙子沾在腳背上，可以很明顯的看到鹽，表面的灑勻後，翻面再灑，讓每顆菜都均勻的沾到鹽，置放兩小時，將軟化的菜擠入玻璃罐，放冰箱冷藏三天後，拿出來用清水清洗三次，涼乾大約一小時半，切成丁狀，放入保鮮袋後放冰箱冷凍，煮時可以直接下鍋，不用再清洗或退冰。
CHINA BLUE
哈！總算完成了，花了多少時間？沒有計算哩～是一邊上網看台灣的節目一邊繡，說是看節目，倒不如說是聽節目，兩眼盯著繡品在忙，就偶爾抬一下眼看一下畫面而已。繡書有註明Ease of Stitching，從1到4，這個繡圖是1，最容易，上一期我繡的Easter EGG Patchwork是屬2，次容易，新的一期JULY 2009已經到手一個多月了，我想挑屬3的SUNSHINE LOVE做為下一次的繡品。
圖稿來自 Cross-Stitch & NEEDLEWORK MAY 2009
圖樣尺寸：14ct. 21.6cm x 29.5cm
2009年6月18日 星期四
巧克力戚風蛋糕
我的蛋糕食譜有巧克力戚風蛋糕的作法，也曾經做過幾次，不過這次很想變換一下，所以上網google，看了幾篇介紹後，決定依mego的幸福之味: 巧克力戚風蛋糕做一個不同以往的巧克力戚風蛋糕。
仔細看了mego的材料後，我依家人愛吃的甜度，將糖量由150g降為130g，又因為我習慣蛋黃麵糊和蛋白體分別加入糖，所以在蛋黃麵糊用了50g的糖，在蛋白體用了80g的糖。泡打粉也由1/2大匙(=1又1/2小匙)減成1小匙。調整比例之後，做出來的巧克力戚風蛋糕，甜度和密實度較合我這個正港台灣人。mego是按照日本翻譯書【歡迎進入Grace西點紅茶時間】，依我的發現，日本糕點甜度和美國糕點甜度差不多，台灣糕點甜度就淡一點，這是不是和氣候有關係呢？也許是有那麼一點點吧～
這次的巧克力使用了HERSHEY'S EXTRA DARK Chocolate，可可粉也是HERSHEY'S COCOA SPECIAL DARK，因此這個蛋糕特別的黑^&^
烤出來的戚風蛋糕一定要倒扣放涼才能脫模，烤好後蛋糕表面超過蛋糕模，倒扣時我利用了篩網（左圖），以防表面被破壞。右圖上面是倒扣的蛋糕，下面是篩網，底下是平常放熱湯鍋用的支架。
這次蛋糕表面有點濕，如果出爐前，再用上火多烘烤5分鐘，會更理想。
2009年6月16日 星期二
叉燒包
Costco偶爾會有這種包裝的豬肉，拆開來看，原來它就是我住在台北時，長春市場的豬肉販所介紹的二層肉，肉質有如五花肉的瘦肉，但是不帶肥肉層，我經常買來做蒜泥白肉。
之前我總是用小里肌肉（USD2.99/lb)做叉燒肉，今日試著用二層肉（USD1.99/lb）做，不但成本降低，口感更好呢^^
即然有了叉燒肉，我就可以做一些叉燒包給家人吃囉^^
左圖：還沒有蒸以前 右圖：蒸好以後
我的家人不喜歡吃甜味重的叉燒肉，所以我用四湯匙的李錦記叉燒醬和一湯匙的醬油在大碗裏先攪拌均勻後，再放入二層肉（三片約600g），蓋上保鮮模，放入冰箱，醃兩小時以上，醃時最好將肉上下翻一次，讓肉的兩面均勻的醃到叉燒醬。烤之前先拿出來退冰一下，烤箱預熱到華氏350度；Broil用的上烤盤噴好油，下烤盤舖上錫箔紙（這樣子肉汁滴下來是滴在錫箔紙上，烤好後，錫箔紙直接丟棄，可以省去清洗的工作）；醃好的肉平舖在上烤盤，放入烤箱內的中層鐵架，先烤20分鐘，將肉翻面再烤10分鐘。
叉燒包的肉饀是參考食譜，我用了醃肉留下來的醬汁70g+水130g+玉米粉20g在湯鍋內攪拌均勻，放到爐火上用中小火，邊煮邊攪拌（慎防焦味），煮到稠狀時關火，放涼，再拌入叉燒肉丁200g。
叉燒包的外皮是參考安琪拉的小天地 蒸叉燒包
之前我總是用小里肌肉（USD2.99/lb)做叉燒肉，今日試著用二層肉（USD1.99/lb）做，不但成本降低，口感更好呢^^
即然有了叉燒肉，我就可以做一些叉燒包給家人吃囉^^
左圖：還沒有蒸以前 右圖：蒸好以後
我的家人不喜歡吃甜味重的叉燒肉，所以我用四湯匙的李錦記叉燒醬和一湯匙的醬油在大碗裏先攪拌均勻後，再放入二層肉（三片約600g），蓋上保鮮模，放入冰箱，醃兩小時以上，醃時最好將肉上下翻一次，讓肉的兩面均勻的醃到叉燒醬。烤之前先拿出來退冰一下，烤箱預熱到華氏350度；Broil用的上烤盤噴好油，下烤盤舖上錫箔紙（這樣子肉汁滴下來是滴在錫箔紙上，烤好後，錫箔紙直接丟棄，可以省去清洗的工作）；醃好的肉平舖在上烤盤，放入烤箱內的中層鐵架，先烤20分鐘，將肉翻面再烤10分鐘。
叉燒包的肉饀是參考食譜，我用了醃肉留下來的醬汁70g+水130g+玉米粉20g在湯鍋內攪拌均勻，放到爐火上用中小火，邊煮邊攪拌（慎防焦味），煮到稠狀時關火，放涼，再拌入叉燒肉丁200g。
叉燒包的外皮是參考安琪拉的小天地 蒸叉燒包
2009年6月11日 星期四
雙卡五四三
民國六十幾年時，老闆向中國信託申請信用卡，那時是先由公司存入一筆大約是我當時月薪１５倍的錢在中國信託公司，中國信託公司的刷卡額度是存款多少額度就多少。就我首次對信用卡的概念是持卡人是債權人（已經先存款在發卡人那裡），發卡人是債務人（已收到持卡人的存款後，才支付刷卡金額）。但經過三十幾年來，信用卡反而變成持卡人是債務人，發卡人是債權人，所以才有【卡奴】族群的誕生。
住在台灣時，我只懂得信用卡和提款卡，什麼叫現金卡，我是不知道。來到美國，我從新學習什麼是Debit卡？什麼是Credit卡？原來三十多年前公司用的是Debit卡，但在台灣三十多年前，它是被稱為信用卡。那個三十年多前的信用卡（Debit卡）是發卡人中國信託公司守信用，會將持卡人已經存入的錢支付出去。
今年初，老公同一天兩次加油用了Debit卡，第一次Debit卡的餘額就不足，又用了第二次，被額外罰了美金七十元；老二有一次刷他的Debit卡，因為不足三元，被額外罰了美金三十五元；這兩件事同時發生在一周之內，讓我氣的噗噗跳。後來我陪老二刷卡時，試著問收銀員他們的機器可以查Debit卡餘額嗎？得到的回答是不行。既然收銀機不能查Debit卡餘額，為什麼事後來信通知罰款，而且是很重的罰款，如果只罰利息錢，我們是無話可說，但是它是依次數罰錢，一次就美金三十五元，真的是很不合理:(
至於Credit卡，我也有幾件故事，其中一件就是有一次陪朋友去修理車子零件，她的Credit卡刷不過去，我問她：妳的額度是不是不足？她說她沒有仔細算，她不知道。我們就請車行試著看Credit卡能刷多少就刷多少，不足的部份我們付現金，還好我身上的現金夠補差額，這件事就簡單解決了。但我不知道如果我們現金不夠，車行會不會讓我們先開走車子，再來補錢。在台灣，遇到這種事，好像不用耽心，但是在美國，我們既不熟悉她的文化，又不太會說她的語言，實在系很受窘。
幾次的經驗，我終於搞清楚了如何使用Debit卡和Credit卡，但我還是沒有Debit卡或是Credit卡，因為老公認為我住在物質豐富的美國，再加上愛血拼的基因，明顯會有亂花錢的危險，所以不給這兩張卡，只給現金，讓我身上有多少現金就花多少錢。
民眾雙卡欠債僅需還本金 北院：屬個案
更新日期:2009/06/11 11:07
（中央社記者林長順台北11日電）台北地院審理1件卡債案件，認定銀行相關利率違反誠信原則，判被告僅需償還本金給銀行。北院行政庭長黃俊明今天指出，其他法官是否有相同見解，須依個案而定。
黃俊明表示，依消費者保護法規定，定型化契約是否無效，必須要由法官依個案作判斷，本案尚未判決確定，雙方當事人仍有上訴的機會，而其他類似案件，須由個別承審法官審酌。
法界人士則指出，由於本案並非最高法院判例，依法對其他卡債案件沒有拘束力。
台北地方法院審理中國信託銀行向馬姓男子追討信用卡與現金卡卡債案，10日判處馬姓男子僅需賠償中國信託本金，無需賠償循環利息。全案可再上訴。
判決書中指出，雖然雙方約定信用卡的利率為20%、現金卡利率為11.88%，但考量現今銀行業者對於循環利率的壟斷狀況，以及消費者選擇狀況，還有銀行業者事前核卡、事後評估信用都沒有發揮風險控管的效用，寬鬆核卡只是為了追求豐厚的利潤，事後僅憑使用循環信用就對消費者做不利的評估，已經違反平等原則。
判決書中表示，法官參酌最高法院的判決意旨，還認為政府公權力不彰，且相關機構都是銀行業者出身，契約的行政控制不彰，現有的債務清理條例，也只是事後的補救措施，不能夠以此將銀行違反誠信原則的條約合法化。
因此，法官認為相關信用卡與現金卡的利率違反誠信原則，中國信託請求利息賠償均被駁回。980611
住在台灣時，我只懂得信用卡和提款卡，什麼叫現金卡，我是不知道。來到美國，我從新學習什麼是Debit卡？什麼是Credit卡？原來三十多年前公司用的是Debit卡，但在台灣三十多年前，它是被稱為信用卡。那個三十年多前的信用卡（Debit卡）是發卡人中國信託公司守信用，會將持卡人已經存入的錢支付出去。
今年初，老公同一天兩次加油用了Debit卡，第一次Debit卡的餘額就不足，又用了第二次，被額外罰了美金七十元；老二有一次刷他的Debit卡，因為不足三元，被額外罰了美金三十五元；這兩件事同時發生在一周之內，讓我氣的噗噗跳。後來我陪老二刷卡時，試著問收銀員他們的機器可以查Debit卡餘額嗎？得到的回答是不行。既然收銀機不能查Debit卡餘額，為什麼事後來信通知罰款，而且是很重的罰款，如果只罰利息錢，我們是無話可說，但是它是依次數罰錢，一次就美金三十五元，真的是很不合理:(
至於Credit卡，我也有幾件故事，其中一件就是有一次陪朋友去修理車子零件，她的Credit卡刷不過去，我問她：妳的額度是不是不足？她說她沒有仔細算，她不知道。我們就請車行試著看Credit卡能刷多少就刷多少，不足的部份我們付現金，還好我身上的現金夠補差額，這件事就簡單解決了。但我不知道如果我們現金不夠，車行會不會讓我們先開走車子，再來補錢。在台灣，遇到這種事，好像不用耽心，但是在美國，我們既不熟悉她的文化，又不太會說她的語言，實在系很受窘。
幾次的經驗，我終於搞清楚了如何使用Debit卡和Credit卡，但我還是沒有Debit卡或是Credit卡，因為老公認為我住在物質豐富的美國，再加上愛血拼的基因，明顯會有亂花錢的危險，所以不給這兩張卡，只給現金，讓我身上有多少現金就花多少錢。
民眾雙卡欠債僅需還本金 北院：屬個案
更新日期:2009/06/11 11:07
（中央社記者林長順台北11日電）台北地院審理1件卡債案件，認定銀行相關利率違反誠信原則，判被告僅需償還本金給銀行。北院行政庭長黃俊明今天指出，其他法官是否有相同見解，須依個案而定。
黃俊明表示，依消費者保護法規定，定型化契約是否無效，必須要由法官依個案作判斷，本案尚未判決確定，雙方當事人仍有上訴的機會，而其他類似案件，須由個別承審法官審酌。
法界人士則指出，由於本案並非最高法院判例，依法對其他卡債案件沒有拘束力。
台北地方法院審理中國信託銀行向馬姓男子追討信用卡與現金卡卡債案，10日判處馬姓男子僅需賠償中國信託本金，無需賠償循環利息。全案可再上訴。
判決書中指出，雖然雙方約定信用卡的利率為20%、現金卡利率為11.88%，但考量現今銀行業者對於循環利率的壟斷狀況，以及消費者選擇狀況，還有銀行業者事前核卡、事後評估信用都沒有發揮風險控管的效用，寬鬆核卡只是為了追求豐厚的利潤，事後僅憑使用循環信用就對消費者做不利的評估，已經違反平等原則。
判決書中表示，法官參酌最高法院的判決意旨，還認為政府公權力不彰，且相關機構都是銀行業者出身，契約的行政控制不彰，現有的債務清理條例，也只是事後的補救措施，不能夠以此將銀行違反誠信原則的條約合法化。
因此，法官認為相關信用卡與現金卡的利率違反誠信原則，中國信託請求利息賠償均被駁回。980611
2009年6月8日 星期一
台式豬排飯
孩子們非常喜歡吃台式豬排飯，是他們在台灣時國中上學經常吃的午餐便當，我和老公也很愛吃，也是我們上班時常吃的午餐便當。
豬排作法：
材料：半吋厚的去骨大里肌肉四片，醬油四湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，黑胡椒粉、大蒜粉、生白芝麻少許，地瓜粉一杯，沙拉油一杯。
里肌肉邊的一道白筋先用刀子割二刀或三刀，這樣子拍打肉片和油炸時，肉片才會平整。用敲肉槌將肉片打薄打軟，醬油等醃料在大碗中先拌勻，肉片一一沾上醃料平舖在大碗內，醃半小時以上。
地瓜粉倒在平盤上，將肉片一片片分別的沾滿地瓜粉，兩面皆要沾勻，置放兩三分鐘。炒菜鍋放入沙拉油，等油八分熱，放入里肌肉一片，用中火炸熟；炸時要用鏟子將旁邊的熱油輕鏟幾下讓上面的肉片平均的沾到熱油，等下面的肉片有棕黃色時，翻面，再將另一面炸成棕黃色。
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