2014年2月22日 星期六

藍莓核桃蛋糕

麵糊主料:
2 杯 中筋麵粉
3/4 杯 白糖
2 小匙 泡打粉
1/4 小匙 鹽
1 個 雞蛋
1/2 杯 鮮牛奶
1/2 杯 奶油(用微波爐融化)

內饀配料:
1 杯 冷凍藍莓(若有冰霜,先用冷水沖洗,再平舖在小盤子上放入冰箱冷凍一會兒)
1 杯 核桃丁

表層Streusel Topping(作法參考YouTube教學短片):
1/2 杯 light brown sugar
1/3 杯 中筋麵粉
1/4 杯(半條)奶油(保持冷藏硬塊)

作法:

1.大鋼盆內先將主料中的乾料混合均勻(a)
2.中鋼盆內將主料中的濕料攪拌均勻(b)
3.將(b)緩慢倒入(a)攪勻(c)
4.將配料拌入(c)
5.主料和配料拌勻的麵糊倒入舖了烘焙紙的烤模,舖上表層Streusel Topping
6.烤溫華氏325度,約烤40分鐘,或是用牙籤試沒有黏液即可。
7.烤熟的蛋糕從烤模中拿出來,放在鐵絲架上放涼。