2009年7月31日 星期五

龍蝦沙拉

很台的菜:)
想念小時候吃的辦桌。。。想念桃園朋友娶媳婦的喜宴。。。五年來,口水不知積存了幾公升。。。終於忍不住,花了很多koko買它。

老林說美國的龍蝦肉質粗沒甜味,下回別買了:(


2009年7月29日 星期三

四季海棠


2006年夏末花了USD2.00買了八小株,初秋夜裡未移至室內,凍死了三小株。2009年初春,在室內幾乎被全日照的陽光給曬死,經過搶教,幸好存活了下來。這花經不起冷,也經不起熱。

2009年7月28日 星期二

辣雞翅


雞翅洗淨,用剪刀剪開翅臂,平舖在噴油的烤盤上,烤箱預熱至華氏450度,先烤20分鐘,拿出上下翻面後,再烤20分鐘,置盤,淋上辣醬。

2009年7月24日 星期五

進行中的Needlepoint材料包

本周開始動工的材料包,是老林挑選的,估計要花100小時以上才能完成,熱帶魚區的色彩多又雜,難度挺高*.*,跳躍中的海豚可愛極了^^


密密麻麻的數字,用了色鉛筆在黑白的圖稿上輕輕塗上顏色,方便對照。

2009.07.25:發現繡線顏色弄錯了,拆了一整個下午,浪費了六個小時:(

2009.07.29:努力了三天大概花掉二十小時,才完成了這一部份。

黃瓜花

六月上旬播種的黃瓜,今晨開花了^^,無法照到正面,只有側背照囉。
2009.07.29:花愈開愈多,有的有結果,有的沒有,等果實長到3~4吋長就可以摘了。
結果的花

2009.08.08:很想摘下來^^

2009年7月23日 星期四

鳳梨蝦仁vs綠花菜蝦仁

有點生的鳳梨,直接吃不太好吃,就拿來炒菜啦^^

哈~這才是平時經常煮的菜色^^

2009年7月21日 星期二

肉羹


這款肉羹是閩南人的菜色,也許沿自廈門。我沒有去過廈門,但作法是來自廈門的劉媽媽口頭傳授。回想小時候在基隆廟口呷魚翅肉羹湯,再加上一碗油飯,那簡直是人間美味。

材料:全瘦豬肉600克,味全冷凍魚漿1盒(1磅裝),鹽1小匙,醬油1小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2大匙,地瓜粉2大匙,水2000克。

1.冷凍的魚漿前一天就移至冷藏室退冰。
2.豬肉切成條狀置大碗,加入鹽、醬油、白胡椒粉,拌勻,淋上香油,再拌勻,醃30分鐘後,再拌入地瓜粉。
3.退冰後的魚漿放入半球型的大鋼盆,傾斜30度,用手將魚漿用力摔幾十下,讓魚漿更加黏稠。
4.大湯鍋放入水,大火煮滾,轉中火,將肉條一條條裹上一層魚漿,放入滾水中,待肉羹浮上來再煮1分鐘,撈出瀝乾放涼,裝入保鮮袋,置冷凍庫。
5.做成香菇肉羹湯、或者柴魚肉羹湯,都很美味。

香菇肉羹湯:

柴魚肉羹湯:
直接用古早的調味包做湯底,再加上煮熟的白蘿蔔。

2009年7月18日 星期六

蝦仁豆腐羹


材料:豆腐,蝦仁,蟹肉棒,香菇,青豆仁,玉米粒,蔥珠,罐頭雞湯,太白粉,水,蔬菜油,香油,烏醋。

1.香菇泡軟切丁,蟹肉棒切段,豆腐切塊。
2.一大匙的蔬菜油爆香香菇丁,加入雞湯,加入豆腐塊,燒滾,嚐一下湯頭,若覺得太鹹可調入適量的水。
3.加入青豆仁,玉米粒;太白粉加水攪勻,芶芡。
4.加入蝦仁,蟹肉棒,蔥珠,蝦仁熟透即可關火盛大碗,淋上香油和烏醋。

2009年7月17日 星期五

炒大麵


小時候每逄大拜拜或者過年回阿公阿媽家時,卡將就會炒上一大鍋的油麵,我們表兄妹堂姊弟們往往吃上一碗炒大麵後,就感覺到很飽食,一群孩子們吃完炒大麵,馬上溜去三合院大中庭玩,留下大人們在大圓桌上又是酒又是魚肉等大菜,吃個不停聊個不完^^

【三人份】
材料:五木牌油麵350克,肉絲300克,香菇5朵,蝦米25克,大白菜5葉,紅蘿蔔少許,青蔥3支,油五大匙,醬油酌量,鹽適量,水3000克。1.水用大火燒開,放入五木牌油麵,水再滾時中文煮三分鐘,撈出瀝乾,拌上三大匙油。
2.香菇泡軟切成絲,蝦米泡軟,大白菜切絲,紅蘿蔔切絲,青蔥切段。
3.炒菜鍋放入二大匙油,油熱爆香香菇絲、蝦米,放入肉絲,炒到肉絲十分熟,加入酌量的醬油,盛起。
4.炒菜鍋放入一碗水,水滾放入大白菜絲、紅蘿蔔絲,大白菜軟化後調入鹽。
5.將3.熟肉絲等放入4,拌兩下,再將1.熟麵條放入,拌勻,待麵條熱,放入青蔥段,悶一下,關火,盛盤。

2009年7月16日 星期四

鄉村的天使


第一個完成的Stamped Cross Stitch繡品,費時兩個多月,其中被間斷了很多次。我還不是很習慣這種繡布,下一個Stamped Cross Stitch,最好是挑圖案小的材料包。

材料包:DIMENSIONS 3156 Rustic Angels
完成尺寸:15" x 12" (38cm x 30cm)

2009年7月15日 星期三

綠枝紅葉金果


幾個月前繡的愛情樹,已送給一對從兒子媳婦家遷居到老人公寓的老夫婦,我心中默默祈禱他們珍惜相依為命的感情。

老林曾說愛情樹上的果果應該用另一種顏色較好看,男人雖然不玩女紅,但總有他們獨到的見解。是啊~既然要再繡一幅,就做點變化也好。因此這一幅愛情樹我改用DMC的rayon繡線,用三種顏色互相襯托,是否比單一顏色的純綿繡線更好看呢?我認為每個人對色彩的喜愛皆不相同,無法去論說那一款比較好看。

相較rayon繡線和純棉繡線,售價上rayon是純棉的2.7倍,捲實性rayon比純棉的鬆。rayon繡線很容易滑開,繡時不宜剪太長,繡錯了也很難拆掉重用。rayon繡線的顏色非常豔麗,目前我尚未看到圖稿用rayon繡線,也許我需要花點時間上網搜索rayon繡線主要用途是在那一類的手工藝品。

2009年7月14日 星期二

四季豆



老二小時候非常愛吃清炒四季豆,可是這裡的超市賣的四季豆讓我覺得過老,吃起來很澀,漸漸的我幾乎不再買四季豆了。去年,突發奇想用盆裁種四季豆,連著兩年,五月播種,七月就可以收豆莢,可是每株就只生出幾根豆莢,離炒一盤的量還差很大。

2009年7月13日 星期一

想一想春天


原計劃中的十字繡,圖稿和材料在三四個月前就已經有了,但被某些未計劃的作品插隊,遲至上周五才完成。

這件作品的繡線除了平常用的DMC繡線外,還用了GENTLE ART SAMPLER THREAD和SIMPLY SHAKER。

GENTLE ART的繡線必須到繡線專賣店才買的到,因此我在攝氏零度左右的天氣下,轉了兩班公車來回花了三小時的車程,再加上公車站和住家的步程,以及公車站和專賣店的步程,我來回走了兩小時的路,呵呵,就當是去遠足。有時候,為了一件從未見識過的事,大費周章的去做,所吸收的經驗不是結果,而是過程吧^^

我請教了專賣店的服務員,DMC繡線和GENTLE ART繡線有什麼不同,得到的回答是GENTLE ART繡線是手染,所以在她們的店裡售價是DMC的3.33倍;但如果依JoAnn賣的DMC繡線價格,GENTLE ART繡線就不只是3.33倍,而是6倍。手染的真的很值錢。當我把兩種繡線相比時,確確實實的看出一分錢一分貨。東東若不擺在一起做比較,真的完全不知道差別在那裡。

DMC和GENTLE ART基本線材是純棉,另外還有線材是純絲的SILK N COLORS手染絲繡線,我計劃中的某個作品需要配搭兩色系的絲繡線,絲的售價比棉的又高出很多倍。買時有點猶豫不決,心想用棉繡線替代應該也行,不過為了一探究竟,我還是決定買了。

Cross-Stitch & NEEDLEWORK MAY 2009裏有幾件全部用絲繡線的作品,她們非常古典,我看了很喜歡,但算一算材料成本,必需等手頭寬鬆時才下得了手,也許2010年,也許2011年,WHO KNOWS?

圖稿來自Cross-Stitch & NEEDLEWORK MARCH 2009
圖樣尺寸:28ct. = 9" x 6" (22.9cm x 15.2cm)
難易度[2]

2009年7月12日 星期日

九層塔烘蛋

自家盆裁的九層塔已到豐收的時候,今日的清粥就來配上一盤九層塔烘蛋。
材料:九層塔50g,雞蛋4個,鹽1/2小匙,蔬菜油三大匙。
1.九層塔洗淨,摘下葉片,梗捨棄,將葉片切成1公分寬細絲。
2.大碗打入雞蛋,用筷子或者叉子打勻,加入鹽和九層塔絲拌勻。
3.炒菜鍋放入蔬菜油,油六分熱,將2.倒入,用中大火,雙面煎成金黃色。

酸白菜肉絲乾拌麵

這盤就是eater愛吃的麵:
材料:酸白菜,肉絲,山東拉麵,蔬菜油,蒜末,小辣椒末,香油。

炒菜鍋內入蔬菜油,爆香蒜末、小辣椒末,放入肉絲,炒至八分熟,加入酸白菜,炒至肉絲十分熟後關火。

山東拉麵入沸水,中火煮約六七分鐘,撈出拌入熟酸白菜肉絲,淋點香油。

2009年7月11日 星期六

福吉巧克力布朗尼

FUDGY CHOCOLATE BROWNIES

材料和作法譯自NESTLE TOLL HOUSE CHOCO BAKE Pre-Melted Unsweetened Chocolate Flavor外包裝盒:
低筋麵粉   170克
蘇打粉    1/4小匙
鹽      1/4小匙

奶油     1條(113克)
白糖     350克
無糖巧克力醬 120克(4包1 oz.裝的Pre-Melted Unsweetened Chocolate Flavor)
雞蛋     2個
冷水     2大匙
香草精    1又1/2小匙
碎核桃    75克

先將烤箱內的鐵架放在從上面數下來的第二層,烤箱預熱到300度F(至高可調整到350度F)

1.低筋麵粉、蘇打粉、鹽放入中碗混勻。
2.奶油置玻璃碗微波30秒融化成液體狀。
3.白糖、融化的奶油放入鋼盆用打蛋器攪勻,加入無糖巧克力醬再攪勻,加入雞蛋、冷水、香草精再攪勻。
4.1.拌入3.用拌刀拌勻後,加入碎核桃再拌勻。
5.13" X 9"玻璃烤盤噴上一層油。
6.4.拌料平舖在烤盤內,雙手套上隔熱手套避免手臂燙傷,將烤盤放進烤箱內烤約25分鐘。

烤好後,關火,雙手套上隔熱手套,將烤盤即刻從烤箱拿出來,置放在鐵絲架上約一兩小時,完全涼透後,用小刮刀沿著布郎尼邊緣微微割開和玻璃烤盤的黏貼,倒扣在切板上,拍一下玻璃烤盤的底部,整片布郎尼即可完整的自玻璃烤盤卸下來,用刀平分切成24塊正方塊or16塊的長方塊。

廣東燴飯


第一次吃廣東燴飯大約是在民國六十九年吧,忠孝東路四段英倫大樓的港式餐廳,快三十年了,餐廳還在嗎?

我做的廣東燴飯就憑記憶模仿,多多少少和餐廳賣的有不同的地方。

材料:叉燒肉,花枝,蝦仁,香菇,青江菜,罐頭雞湯,太白粉,水,油,醬油,白飯,香油。

1.炒菜鍋內放入一點點油,爆香香菇,加入罐頭雞湯,煮沸。
2.放入叉燒肉、花枝、蝦仁、青江菜,煮沸後,用一點點醬油上色,太白粉水勾茨。
3.盤內盛入白飯,舖上2.燴料,淋上一點點香油。

2009年7月10日 星期五

骰子牛排麵


(二人份量)
材料:2cm厚牛里脊肉(tenderloin)兩片,蘑菇五粒切成塊狀,洋蔥碎兩大匙,蒜片酌量,鹽3小匙,酒一大匙,油二大匙,水3000cc,義大利寬麵250克。

1.水放入大湯鍋內煮開,放入義大利麵,加入2小匙鹽,煮約12分鐘,煮時不要蓋鍋蓋,偶爾用筷子攪拌,煮好後瀝乾。
2.炒菜鍋入少許油,將兩片牛里脊肉的表面煎乾,內面仍是生肉的狀況下拿出來放在切板上,切成一口大的方塊狀。如此先煎後切為保持肉汁留置在肉內。
3.炒菜鍋入一大匙油,爆香蒜片,放入方塊牛里脊肉,炒兩下,淋上一大匙酒,用鍋蓋悶30秒,約六、七分熟,盛起。
4.炒菜鍋入一大匙油,爆香洋蔥碎,放入蘑菇,待蘑菇軟化,放入3.六、七分熟的牛肉,灑上1小匙鹽,拌兩下,關火。
5.盤內擺上煮熟的義大利麵,舖上4.骰子牛排,食時灑上黑胡椒粉和喜愛的sauce。

2009年7月9日 星期四

香菇花枝油麵羹


材料:五木牌油麵,香菇,花枝,青菜,高湯,水,太白粉,沙拉油,鹽,香油,工研烏醋

1.水放大鍋內煮沸,放入五木牌油麵,煮三到四分鐘,撈出放大碗內,拌上沙拉油,備用。
2.炒菜鍋放一大匙油,爆香香菇。
3.高湯煮沸,放入香菇,調入鹽,用太白粉勾茨,放入花枝,青菜煮熟。
4.將3.香菇花枝羹澆入1.油麵,淋上香油、工研烏醋。

2009年7月8日 星期三

雪菜肉絲


非常下飯的菜,也可以舖在湯麵上變成一碗很好吃的雪菜肉絲麵。

材料:雪菜300g,肉絲300g,蒜末一大匙,小辣椒末一小匙,料酒一小匙,油二大匙

鍋內入二大匙油,八分熱,爆香蒜末小辣椒末,放入肉絲炒至八分熟,淋上一小匙酒,放入雪菜,炒勻,用鍋蓋悶一兩分鐘,雪菜香味釋出時,打開鍋蓋,再炒一分鐘,關火起鍋。

註:家庭式自製雪菜可參考腐皮料理<三>

2009年7月7日 星期二

羊耳

來時只有一小株,足足養了一年,才有今日的光景。

2009年7月6日 星期一

周日台式早餐

淡淡的一鍋清粥配上各式的小菜系標準的台式早餐:)
份量:三人
清粥:1-1/4杯生米,洗淨,加水到刻度5(平常煮白米飯五杯量的刻度位置)。插上電子鍋的電源,按選擇鍵幾下,小三形指標跳到稀飯標示,然後按下炊飯鍵,約1小時,稀飯就煮好了。煮好稀飯後記得按取消鍵,拔掉電源。

今日主菜為蘿蔔乾烘蛋:
材料:雞蛋四顆,蘿蔔乾150克,青蔥2支,蔬菜油3大匙。
1)蘿蔔乾清水泡洗15分鐘,切碎粒狀,擠乾水份。
2)炒菜鍋放入1大匙油,炒香蘿蔔乾,放涼。
3)青蔥洗淨後切成0.5公分蔥珠。
4)大碗內打入四顆雞蛋,加入蘿蔔乾和蔥珠,用筷子打勻。(蘿蔔乾很鹹,千萬不要再加鹽)
5)炒菜鍋放入2大匙油,油六分熱倒入蛋液,中小火烘,待蛋液圓周略有棕黃色,翻面再烘,兩面烘成棕黃色,關火起鍋。

配菜炒高麗菜、肉鬆、筍絲、花生米等。

2009年7月5日 星期日

體驗Sears Tower Skydeck

周五老林上網看公視新聞看到Sears Tower Skydeck的介紹後,我盼望了五年的Sears Tower鳥瞰芝加哥的心願終於有機會可趁。

哈哈~老林的興緻高昂^_^

還好我沒有懼高症,呆頭呆腦的站在Skydeck^^

備註:Skydeck架在Sears Tower第103層高的外牆,離地面有1353英呎。

2009年7月3日 星期五

雞丁炒飯

圖片為一人份的量。

材料:(三人份)
a)去骨雞腿肉300g,小磨坊肉類醃漬粉一包(5g),1/4碗水。
b)杏鮑菇一株,青豆仁半碗,玉米粒兩大匙,洋蔥碎兩大匙,蒜末一大匙,四大匙油。
c)冷飯四碗,鹽酌量。

作法:
1.醃漬粉置入1/4碗水調勻,雞腿肉切成半吋方塊放入中碗,拌入醃漬粉水,抓幾下,醃30分鐘。杏鮑菇底部帶有苦味的部位切掉,洗淨後,直切一刀分成兩半,再切成細薄片。

2.鍋內放入二大匙油,爆香洋蔥碎後加入醃好的雞腿肉丁,中大火炒至肉汁收乾、雞丁呈金黃色後盛起(如圖)。

3.鍋內放入二大匙油,爆香蒜末,加入杏鮑菇,炒至軟化,加入青豆仁、玉米粒炒至八分熟,加入冷飯炒熱,灑上鹽,加入熟雞丁,拌炒幾下後即可關火盛盤。

備註:如果家中缺醃漬粉,可用鹽1/2小匙、白糖1/4小匙、蒜粉1/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、太白粉1/4小匙拌入1/4碗水調勻。

2009年7月2日 星期四

陽光之愛


自6月19日完成CHINA BLUE後,就開始繡這個作品,能在兩周內完成是因為心中很迫切的想看到成品,哈哈~完成後,偶對她是相當滿意^___^

我在台灣玩的十字繡沒有加backstitch,來到美國嚐試了幾個含有backstitch的十字繡,從開始的不習慣,到現在對backstitch的肯定,是兩種截然不同的心情。backstitch除了讓僵化的繡工更加生動立體外,也將刻板式的圖變化成一幅柔柔美美的畫。

下列左圖是backstitch之前,右圖是backstitch之後。



圖稿來自 Cross-Stitch & NEEDLEWORK JULY 2009
繡布:Aida cloth
圖樣尺寸:14ct. 7" x 9-1/8" (17.8cm x 23.2cm)

備註:這件作品一共用了33種不同顏色的繡線,為了方便取線和刺繡,我添購了一些刺繡用品:
繡線軸和繡線編號標籤(很小,就貼在繡線軸的右上角)

繡框