2015年1月13日 星期二

蔓越莓杏仁片司康


材料:
冷藏無鹽奶油 1條(8大匙)
白糖 110克
雞蛋 2個
杏仁香精 1又1/2小匙
高筋麵粉 200克又1大匙
鹽    1/4小匙
泡打粉  1小匙
蔓越莓 半杯
杏仁片 半杯
天然糖粒 少許(或一小包泡咖啡用的天然蔗糖)

作法:
1)冷藏無鹽奶油放在大鋼盆在室溫軟化,用打蛋器打發,加入白糖再打2-3分鐘。
2)一個蛋白兩個蛋黃打散,將75克的蛋液加入1)打發,加入杏仁香精再打幾下。
3)高筋麵粉200克,鹽,泡打粉在小盆中混勻,倒入2)中,用拌刀稍微拌幾下,成分散的小粉塊。
4)蔓越莓和杏仁片在小盆中混勻,加入3),再用拌刀拌成有點濕黏的麵團。
5)1大匙的麵粉放在工作板上,用於沾手防止濕黏。預熱烤箱至華氏325度。
6)約100克的麵團做成一個司康,做成六個;手要輕柔,不可以用力壓,揉成圓球,放在舖好烘焙紙的烤盤上,要有一些間距。(烤後會自然成扁圓球型)
7)一個蛋白打散,用刷子刷在麵球上,再撒上天然糖粒。
8)放入已經預熱達到華氏325度的烤箱內,烤約25-30分鐘(或香味出來(約八分熟),再加烤5-6分鐘即可)。
9)放在鐵絲架上放涼。