這道菜喚起我幼小時住在阿嬤家的回憶，記憶裏經常有這一道菜在餐桌上，長輩們總是呼喊著：「來呷金瓜喔！」
我用少許的油將薑片稍微爆香，加入一整個切成塊狀的南瓜和兩大匙的黃砂糖以及一點點的鹽拌炒一下後，再加入適量的水，用中火至小火悶煮約20-30分鐘，感覺煮熟的南瓜的口感柔軟即可關火，不要煮過熟，過熟的南瓜吃起來有點像爛泥就不好吃了。我喜歡冰涼以後再吃，很像吃甜點。
豆腐先切成一口丁狀，炒菜鍋內放適量的油，用中火煎豆腐；要煎到豆腐鍋巴出來，時間也許會花上十分鐘，站在鍋邊等會有點無聊，因此我是先將豆腐放入鍋內煎，然後在一旁準備其他的菜，偶爾看一下豆腐四周邊是不是有點金黃色出現，金黃色出現表示豆腐鍋巴差不多八成好了；至於醬料和配菜真的是隨君所欲，以前我會做花俏一點的鍋巴豆腐，但近幾次都是簡單的將九層塔放入爆香，淋上金蘭辣味醬油膏後就起鍋了。
