2009年8月31日 星期一

XO醬炒飯

二十多年前的小林,曾帶回了一瓶李錦記XO醬,很小一罐,聽他說是國外客戶想要買的東東,他在好奇之下,也買了一罐回家。吼~XO,意思就是......完全不知道如何使用XO醬的我,唯一的方式,就是拿來炒飯。

最近去本城市唯一的台式小雜貨店找沾醬時,看見XO醬,罐子比二十多年前小林帶回家的大一倍,價錢只比二十多年前的多20%,雖然不是李錦記出品,我在好奇心之下,買了一罐,依然還是用來做炒飯。這罐XO醬的海鮮味還行,但是干貝很少很老。


2009年8月28日 星期五

袖珍玫瑰

花了美金七元買了這盆栽,計劃等花開完後移至大一點的盆子,想看看它是不是依然可以生長。

雙色磅蛋糕



外層是杏仁香味,內層是藍莓果醬。

九層塔茄子、干煸四季豆

我很喜歡吃這兩道菜,但是不愛在家裡煮,因為這兩道菜要先將蔬菜炸過再炒。

茄子非常吸油,炸這樣子一盤茄子(四隻),用掉了一杯油,也就是說這一杯油進肚腹了:(


鐵路維修

2004年春搬到目前住的condominium,這是第二次見到鐵路維修。這條鐵路橫通東西,每天有視察的小卡車做檢查。行駛在這條鐵路上的有運煤火車,貨櫃火車,和散裝火車,運煤火車的車箱長達一百節以上,貨櫃和散裝火車通常也長達八九十節,我沒有仔細算過貨運班次,也許一天是10~20班次,除了這些班次不定的貨運火車,還有固定班次的客運火車。長程客運火車一天只有兩三班吧,短程客運火車只有在上下班時間班次密一點外,其他時間和周末假日是兩小時一班。客運火車幾乎不超過十節車箱,總是一瞬間就飛駛過去,貨運火車通過時要花上幾分鐘,聲音最吵鬧的就數貨櫃火車。

全部是機械化的汰舊換新軌道枕木,站在旁邊的工程人員大概是在做品管工作。







蜂鳥與花

自從前年九層塔開花時,我就驚見蜂鳥來採花蜜。去JoAnn看到這個初學者的十字繡材料包圖案是蜂鳥與花,於是就買下了它。材料包買回家後,一擺就是大半年,直到用Rayon(人造絲)繡線繡了綠枝紅葉金果後,才想到如果用Rayon繡線替代材料包所配的棉繡線,效果是不是更佳?

2009年8月20日 星期四

捐出愛心 擁抱台灣

台灣加油!!
加油!加油!加油!

起初的確是像網友說的,大家都是在圍觀,沒有人敢過來給我一個擁抱
但這樣的情況並沒有持續多久,有個媽媽帶著他的小孩靠過來,
跟他的小孩說:「來,我們來給台灣一個擁抱,因為我們最愛台灣了,對不對?」
聽到這段話,在面罩後的我其實已經眼眶泛紅了。

引用: [003][IM+ BEEside Man] 捐出愛心 擁抱台灣~希望大家幫忙轉貼

紫色的心

 願莫拉克風災失去家園的災民早日重建家園!
馬先生希望您能說到做到。

2009年8月10日 星期一

菠蘿麵包

老林最愛吃這款椰奶酥加葡萄乾內餡的菠蘿麵包。

基本麵團參考白吐司
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椰奶酥餡(16個量)*攪麵團之前,先做好備用。
奶油一條(113g)放入鋼盆中,置室溫軟化(約1-2小時),加入糖粉75g,用攪拌器攪拌均勻至奶油顏色稍微變白,加入蛋白一個(蛋黃置容器中,放入冰箱冷藏,留著枺菠蘿麵包皮用),繼續攪拌成奶油糊狀。混合椰子粉60g乾奶粉50g,倒入奶油糊,用拌刀拌勻。

正方型容器舖上保鮮膜,倒入椰奶酥,均勻舖平後,放入冰箱冷藏冰成硬塊。
菠蘿皮(16個量) *麵團攪好後,在等待麵團發酵時做。
奶油一條(113g)放入鋼盆中,置室溫軟化(約1-2小時),加入白細砂糖100g,用攪拌器攪拌均勻,加入蛋一個、香草精一小匙,繼續攪拌成奶油糊狀。

高筋麵粉220g倒入奶油糊,拌成團狀,分成16等份,用雙手搓圓,備用。
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葡萄乾16份,每份約12粒。
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麵團分成16等份,滾圓。
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冰硬的椰奶酥塊,趁硬時用菜刀切成16方塊。
每一等份的麵團分別包入椰奶酥塊和葡萄乾,封口封緊。(如果椰奶酥已軟化,椰奶酥的油會造成麵團不容易封緊,可將椰奶酥再放入冰箱冷凍一下)

將搓圓的菠蘿皮放在手掌心上,壓平,放上包好內餡的麵團。用手指把菠蘿皮貼上麵團,再用手指捏麵團的中心點,讓菠蘿皮包住三分之二的麵團。
包好16個後,此時在麵團內的椰奶酥已軟化,用手掌用力壓平麵團後,置放約45分鐘,二次發酵。

烤箱預熱至華氏300度或325,350度。(因烤箱不同,會有些差異)
蛋黃2個,水1小匙,拌勻,用刷子均勻塗在已二次發酵好的麵團上面。
放入烤箱烤約22-25分鐘。

2009年8月9日 星期日

婦女會父親節活動

昨天和朋友一起去參加了瑞柏萊爾婦女會為父親節舉辦的活動,很溫馨熱鬧^^
簽到處:
豐富的獎品:大獎SONY牌DVD player被我的朋友抱回家^___^
爸爸們忙於烤肉:辛苦了~
朋友準備的客家小炒,非常好吃:))
餘興節目:竹竿舞^^

2009年8月8日 星期六

苦瓜花

今晨苦瓜開花了,我不太期待會有盆栽苦瓜吃,因為長的太晚了。
2009.09.01:首先結果的苦瓜,沒有打算吃掉它,想留它繁殖種子。
2009.09.07:左圖是朋友家後院種的苦瓜,右圖是自己的盆栽苦瓜,兩條苦瓜結出來的種子除了數量差很多以外,大小也有差異。

2009.09.14:自家盆栽苦瓜又長出第二條了^^

2009年8月6日 星期四

油飯


好好吃的油飯,從學校福利社供應的平價版油飯到海霸王的螃蟹版油飯,我都愛吃極了^___^

住在台灣,隨時隨地都買的到油飯,也經常有親友們送來的彌月油飯,真的不愁沒有油飯吃,更不愁沒有好吃的油飯。住在美國,超市賣的冷凍油飯,用微波爐熱也還不錯吃,但自己做油飯吃,既省錢又新鮮^^

試過幾次用大同電鍋和日本電子鍋做油飯,總覺得糯米飯軟硬不均,這次用傳統的蒸籠,終於做出我想要的油飯。

作法:參考中國米食食譜(英文漢聲出版有限公司發行)

2009年8月5日 星期三

松子葡萄乾瑪芬


1.攪拌鋼放入低筋麵粉310g、泡打粉2小匙、鹽1/4小匙混勻後加入白細砂糖180g再混勻。
2.雞蛋兩個先在小碗內打散、鮮奶170g、橄欖油120g,檸檬精2小匙倒入1.打勻。
3.葡萄乾150g放碗內,灑上一大匙麵粉,抓散後,拌入2。
4.瑪芬烤盤放入瑪芬紙杯,將3.填入,每杯八分滿即可。
5.舖上松子仁,烤箱預熱華氏325度,烤約35分鐘。
6.出爐後,立刻將瑪芬從瑪芬烤盤裏拿出來,放在一般的烤盤上放涼。

2009年8月4日 星期二

孜然牛肉

老林年輕時曾經跑了一陣子的中東貿易,他說這香料像是中東菜,是不是中東人用它就像是台灣人用五香粉一樣的平常?老二吃這道菜時,問我是不是放了咖哩,難道咖哩和孜然就像是白胡椒和黑胡椒一樣,大同小異?孜然給我的感覺是,香味非常非常的強,強到第一次聞,就讓我印象深刻。去年有一陣子去川菜館用餐,不是點孜然牛,孜然羊,孜然一品排,要不就是點水煮牛,水煮魚等等,因為這些菜我不懂得怎麼做。最近在美味生活部落格看到孜然羊肉貼文,請問了格主後,知道用法,就買了一罐孜然香料:
第一次做,感覺裹太白粉的牛肉片,炒熟後表面太濕黏:
第二次做,改用澄粉裹牛肉片,感覺好一些:
而孜然香料,喜歡重一點就放一小匙,喜歡淡一點就放1/2小匙即可。

2009年8月3日 星期一

奶油小餐包


很受大家喜歡的小餐包,尤其是小二小三的小男生,為什麼呢?兩次經驗,一次是朋友C的兒子,臨走前問我還有沒有小餐包,一次是朋友L的孫子,搶著自己吃光,捨不得分給他的小弟弟;>

基本麵團和白土司一樣。麵團分割成32個,每一個大約是1 oz(約30g),包上一小塊奶油。二次發酵後,塗上蛋黃液(2蛋黃+1小匙水攪勻),用小茶匙放上一些生的白芝麻,再用小茶匙背輕壓一下芝麻。烤箱預熱到華氏300~350度(因烤箱不同,溫度會有50度左右的差別),烤約17分鐘。
註一:奶油如下圖,不要退冰,保持其硬度,不要撕去外包的紙,按照紙上的刻印切成八片,每片再十字切成四小塊。
註二:二次發酵時,舖上沾了溫水的廚房紙巾(不用擰太乾,保持微濕的狀態)。二次發酵時間大約30分鐘。