可麗露

可麗露什麼時候成為臺灣雅痞們鍾愛的法式甜點？只知道兩年前看到一篇作法，以及去年回臺時老同事帶我去誠品敦南店用餐，餐後兩人去一家貴參參的法式麵包坊買了兩個，我們就一人吃一個，還一小口一小口的吃。仔細了解之後，發現可麗露就高貴在它的模型吧！趁著情人節過後，節日專用的烤模打折期，我去了一趟SUR LA TABLE，順便問了店裏烘焙老師，我想知道她們的店內有沒有可麗露烤模，我的運氣還不錯，她們還剩下五個，於是敗回家試著自己做可麗露。可是做出成品後，老公對這甜點一臉狐疑的表情，他對外表焦黑的食物有那麼一點兒排斥。

我試了兩種recipe，烤出來的成品顏色和口感有不同之處，蛋多麵粉少的趁熱吃好吃，但冷卻後麵粉多蛋少的較佳。





Recipe（量：20個）
A)全脂鮮奶3杯、奶油3大匙，中火煮到奶油融化。
B)白糖1杯、中筋麵粉1杯，過篩。
C)全蛋2個、蛋黃1個，打勻；加入香草精1小匙混勻。
D)C)倒入B)攪拌均勻。
E)中溫的A)分幾次倒入D)攪拌均勻，加入1大匙萊姆酒攪勻，過濾放涼，放入冰箱冷藏隔夜或冷藏12小時以上。
F)烤箱預熱425F°，烤模內噴油，冷藏的E)再次攪拌均勻，裝入烤模約3/4滿，烤約50分鐘；35分鐘左右，見表層有點棕色，蓋上錫箔紙，預防焦黑。

蛋多麵粉少recipe改用全蛋3個、蛋黃3個、中筋麵粉2/3杯。

p.s. 我只有五個烤模，每餐就烤五個，奶油糊可以用上兩天。煮飯前就先預備好F)，飯煮好後，可麗露也烤好了，正餐用完，吃上一個微溫的可麗露當甜點^=^