四季

這件作品完成時，老公說那四塊花布好像春（右邊：黃底綠葉）夏（下面：藍底紅花）秋（左邊：綠底oak葉）冬（上面:藍底白花），因此就稱它為＂四季＂囉。

Pattern: DRUNKARD'S PATH
拼法: AROUND THE WORLD

火腿麵包

將火腿切成長方塊，麵團桿成橢圓形，火腿置中，兩邊折疊，放在烤盤上，二次發酵後，塗上蛋黃液，灑上起司或者白芝麻，烤箱預熱300度F，烤約17分鐘。

折疊的長度不夠，出爐後才發現缺點，下回改進。

高等科大作品

偶是較早期學永漢証書班的學員，當時舊教材規定的作品是將本科和高等科所學的pattern合併成一條大約King Size的拼布掛飾，目前放在台灣沒有帶到美國。這件作品是更新後的教材，將本科和高等科所學的pattern分開各做一件掛飾。一方面打發時間，一方面讓現在的住家有點裝飾，兩年前完成了這件高等科大作品：

紅油抄手

所謂抄手就是小時候家中阿公阿媽說的扁食，也叫做餛飩或雲吞。常用來煮湯，逄年過節時也有油炸的，像這樣乾拌紅油是川菜的特色，我和老公都很喜歡吃。第一次自己做紅油抄手，做出來的紅油醬顏色完全不像店裡賣的，不過味道倒有幾分類似，老公和老二都很捧場，兩人吃了30個。

【餛飩】
材料：全瘦豬絞肉2.5磅，雞湯塊2塊，熱開水1碗，白胡椒粉1/4小匙，香油少許，雲吞皮二包。（約103個）

雞湯塊溶解在熱開水裏待涼，加入白胡椒粉，先一大匙加入絞肉，打勻，再加一大匙，再打勻......雞湯完全被絞肉吸收，再加入香油少許。

包好的整盤餛飩放入冰箱冷凍約3小時後，再將冷凍的餛飩裝入保鮮袋，食用時，用滾開的水中火煮約六分鐘。

醬料網路上google一下，最主要的辣油和花椒油一定要有。我這次用辣油、花椒油、日本麵露、蒜泥、蔥花。

酸白菜

山東大白菜經過處理後變成酸白菜，無論煮火鍋或者是炒肉絲、粉絲都很好吃。這個醃法是朋友教的，簡單易學。

將大白菜洗淨直立滴乾水份（約２小時）：

橫切１公分寬成白菜絲，分三次放入鋼盆裏，每放一次灑一次鹽，鹽量依平常炒菜時調味的量加一倍即可，稍微拌一下，置放約２小時，白菜軟化後，裝玻璃缸裏，放入三分之一量，用力壓緊，再放入另三分之一量，再用力壓緊......放在室內陰涼的地方，約三～五天（視室內溫度而定，每天要打開蓋子，再壓一壓，讓白菜確實被釋出的白菜水淹蓋），等酸味出來，放入冰箱冷藏，放愈久白菜會愈脆，通常我是放超過一個月才拿出來煮食。

上圖軟化前；
下圖軟化後
備註：白菜葉一定要選用內層鮮黃鮮白的部份（尚未見到陽光）；我是買兩顆大白菜，每顆約四磅重，外層略開葉帶淡綠透明用來炒鮮蔬，剝到內層葉緊密呈現黃白色，才適合用來做酸白菜。

火腿手卷vs火腿卷壽司

我們家人很喜歡吃這款的火腿：

火腿厚度有半吋厚，去包裝後，整片放平底鍋裏用中火煎３～４分鐘，切半吋寬長條狀備用。

火腿手卷：
半張海苔，米飯少許，美奶滋酌量，火腿條，蛋絲，黃瓜絲，海苔香鬆。



火腿卷壽司：
海苔，白米飯，美奶滋，火腿條，蛋條，黃瓜絲。



註：我愛用的山本山海苔換新包裝，售價也降了二成。

九層塔芽續

上周提到我種的九層塔芽，經過一周後有些許的變化，最早發芽的那一支，我將它移植到單盆裏，等第三層葉片長大後，第四層的葉片要摘掉，讓它從第一層的葉片頭生出分支來。育芽的盆子又發了好多芽，等再過一周，有些芽就留著，有些芽就摘掉算了，偶想今年種六～十株九層塔，希望葉片量能像去年的一樣茂盛，讓我足夠做九層塔水餃，或者是九層塔餛飩。