2009年9月10日 星期四

小巨蛋牛奶麵包


因為size不大，所以稱為小巨蛋^^
我參考了幸福小廚房和妃娟的配方。
這是我第一次用低溫發酵法，在前一天就將麵團打好放入保鮮盒，置冰箱冷藏，第二天早晨拿出來退冰後，整型，二次發酵，烘烤。



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2 則留言:

  1. 胖貓2009年9月12日 清晨7:13

    哇 好漂亮的麵包 看起來就是一付"來吃我來吃我"的樣子

    麵包有沒有機會留到第二天呢 第二天吃起來是不是還是很鬆軟 有沒有覺得冷藏中種法做的麵包比較好吃

    做這種中種法唯二缺點是要事先計畫好 否則當天想要吃新鮮的麵包就得熬到隔天 再則是要洗攪拌機兩次 不過對我而言這是很值得的 不知您同不同意

    P.S. 白玉苦瓜的種仔已經收到了 非常感謝您 您真的很細心也很仔細呢

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  2. Judy2009年9月12日 中午12:34

    哈哈！老林看到後忍不住吃了一個，但少了餡料，他有點失望。

    我第一次用冷藏中種法，沒有想像中的麻煩，以後會常用這方法發酵麵團。中種法麵包體隔了24小後和直接法比較，確實比較軟。

    不客氣，祝妳明年種出漂亮的白玉苦瓜：）

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