白煮肉片

我小時候吃的路邊攤切阿麵，都會有兩片白煮肉片擺在麵上，在那個年代，它顯得非常珍貴，也許這是我喜歡將上好的豬肉清煮後切成片的原由。

材料：二層肉(Pork Brisket)一片，清水四杯，鹽1/2小匙。

清水煮開後，放入二層肉，煮約十分鐘，灑上鹽，關火，讓肉片浸泡在湯裏，等完全涼了以後再拿出來切成薄片。

隨心所欲調點醬汁，淋在上面。