芒果冰淇淋

天氣開始熱起來了，老林想要吃水果類的冰淇淋；上周從Costco買了一箱墨西哥出產的芒果，於是老林第一個想到的是芒果冰淇淋；雖然從未嘗試利用新鮮水果製作冰淇淋，但是凡事都有第一次，超乎預期的第一次做芒果冰淇淋就很成功;-]

芒果二顆去皮切丁後加入少許的水，先煮過再加３大匙白糖，然後放涼，預留一些芒果粒，其於的打成芒果汁（不用再加水）。一杯的芒果汁、2/3杯的白糖、二杯的鮮奶油、一小匙的檸檬精製成冰淇淋底，再加入芒果粒混合均勻，裝盒放入冰箱冷凍。






7/12補記:老林認為現在是芒果季節，不要用芒果乾；經過兩三次嘗試，芒果用生一點的（摸起來硬硬的，沒有任何一點軟軟的感覺）；將兩顆芒果肉切成1cm丁塊，完整的正方丁先放大碗公，不完整的丁塊加點水用中火先煮開，再加入完整的丁塊，邊煮邊輕輕攪拌，煮5分鐘，熱度已經透入丁塊中心，加八大匙糖小火再煮約5分鐘，熄火；準備一盆冷水，將鍋子放進冷水裏，攪拌鍋內的熟芒果丁，讓熱度快速散發，完全涼透後裝盒，放冰箱冷藏一天；隔日將正方丁先撈起，剩下的放果汁機打碎成芒果醬。因為芒果醬很甜，冰淇淋配方用的白糖要減少些。