什錦炒麵

前天晚上從冷凍櫃拿了一塊牛肉放到冷藏櫃退冰，昨天早晨做午餐便當酸白菜牛肉炒飯用去了三分之二，剩下的三分一，昨晚煮泡麵時忘了用，今早剛好拿來混合著魚片和蝦仁，為老大和老林做一道什錦炒麵當午餐。

材料：牛肉、魚片、蝦仁、四季豆、大蒜、橄欖油、鹽、澄粉，麵條。

作法：
1.麵條放入熱水中煮熟，撈起，淋上橄欖油稍拌一下放涼。
2.牛肉切片，灑點嫩精(Tenderizer-Original Unseasoned)，拌點澄粉。
3.魚片切塊，灑點鹽，拌點澄粉。
4.蝦仁，灑點鹽，拌點澄粉。
5.大蒜剁碎，四季豆切段。
6.炒菜鍋放入橄欖油，油中熱，放入魚塊，兩面煎熟，盛起。再放入蝦仁，一樣煎熟盛起。再放入牛肉片炒熟盛起。
7.鍋中尚有餘油爆香蒜末，放入四季豆，加點水，灑點鹽，將熟麵條拌入，四季豆熟透後將熟牛肉等拌入，即可關火，食用時可依喜好加點研磨(Adjustable Grinder)黑胡椒或蒜頭辣椒粉。

註1：若沒有澄粉，用玉米粉也可以，我覺得太白粉適合湯料的勾芡，拌炒肉料稍微過於濕黏。
註2：依冰箱裏有的材料做變化，任何的魚肉蔬菜混合一起皆稱為什錦。