2010年5月17日 星期一

抹茶紅豆麵包

前幾天煮了一鍋紅豆,做冰淇淋用去一半,剩下一半剛好拿來做麵包;-]


基本麵團做法和白土司差不多,不同的是在高筋麵粉裏加入五小匙的綠茶粉,兩種粉類充份的混合均勻後才倒入牛奶中;平常我做兩磅重的白土司是加入二小匙的鹽,這個綠茶麵團我只加了一小匙的鹽;用KA揉好麵團,將麵團移到工作檯上,分次加入紅豆,用手輕揉讓紅豆平均分佈在麵團裏,再放回攪拌鋼做第一次發酵。




第一次發酵好後,將麵團放在工作檯上,輕揉掉空氣,分割成24個(每個約2oz),滾圓,平放在烤盤上,做第二次發酵(約30分鐘),塗上蛋液(為避免顏色太重,不要單用蛋黃,改用全蛋加一小匙水),放進已預熱至華氏300~350度烤箱,約烤18分鐘。

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