參考書籍：Desserts and Sweet Snacks
作者：Viana La Place
書的內頁註明了Copyright 1988 by Viana La Place，我恐怕我把材料和作法的中文筆記貼在部落格上還是有侵權的行為（雖然這個Copyright已經20年了，但我是呆媽我還是不敢亂貼），所以呢不介紹。我喜歡這個磅蛋糕是因為它用了橄欖油替代了一般磅蛋糕裏的奶油，口感濕潤柔密又不會太甜。
2009年3月12日 星期四
Sweet Olive Oil Quick Bread
早晨做了這個磅蛋糕：
參考書籍：Desserts and Sweet Snacks
作者：Viana La Place
書的內頁註明了Copyright 1988 by Viana La Place，我恐怕我把材料和作法的中文筆記貼在部落格上還是有侵權的行為（雖然這個Copyright已經20年了，但我是呆媽我還是不敢亂貼），所以呢不介紹。我喜歡這個磅蛋糕是因為它用了橄欖油替代了一般磅蛋糕裏的奶油，口感濕潤柔密又不會太甜。
參考書籍：Desserts and Sweet Snacks
作者：Viana La Place
書的內頁註明了Copyright 1988 by Viana La Place，我恐怕我把材料和作法的中文筆記貼在部落格上還是有侵權的行為（雖然這個Copyright已經20年了，但我是呆媽我還是不敢亂貼），所以呢不介紹。我喜歡這個磅蛋糕是因為它用了橄欖油替代了一般磅蛋糕裏的奶油，口感濕潤柔密又不會太甜。
2009年3月11日 星期三
燕麥餅乾(Oatmeal Cookies)
我第一次做燕麥餅乾是十幾年前的事了，那時台灣的教會辦了一個西點麵包課程，教會教師特地邀請她在神學院就讀學位時認識的來自挪威的牧師太太來教教友和慕道友們。挪威牧師太太很慹心，每次專程從新竹到桃園教我們，而且我們的課程是在晚上，西點麵包耗時又長，她回新竹都已經是晚上十點半後了。在課程中我學到了最最最實用的燕麥餅乾。老師的recipe我沒有帶著，而美國的材料在包裝上都附有recipes，我比照了各家的recipes，再依家人的口味做出老青少皆愛的燕麥餅乾^^
道具：大盆一個，攪拌器，拌刀，中式湯匙或Table Spoon，烤盤兩個，鐵絲架兩個
材料：
Ａ）奶油兩條，黃砂175克，白砂50克
Ｂ）雞蛋兩個，香草精2小匙
Ｃ）低筋麵粉225克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙
Ｄ）即食燕麥225克
Ｅ）切碎核桃150克
Ｆ）巧克力豆巧克色和白色各100克
作法：
1.奶油放在室溫下軟化和黃砂白砂在大盆裡攪拌均勻(材料Ａ)
2.加入材料Ｂ再打均勻
3.材料Ｃ先拌在一起再加入大盆裡用拌刀拌勻
4.加入材料Ｄ拌勻後，再加入材料Ｅ，材料Ｆ拌勻
5.用湯匙一匙一匙的放在兩個烤盤上
6.整型
7.烤箱預熱華氏300度（這溫度隨各種廠牌烤箱做調整，最高可以設定到350度)
8.入烤箱內上架和中架烤約18分鐘(時間也要看度數做微調)
9.烤好的餅乾先在烤盤上置放2分鐘，再一一擺在鐵絲架上放涼(約90分鐘)
加註：
a.奶油不可以融化成液體，只能固體軟化。
b.材料Ｅ和材料Ｆ可以依喜好做改變，不加也行。
圖片依序：材料，整型前，整型後，烤後，放涼
道具：大盆一個，攪拌器，拌刀，中式湯匙或Table Spoon，烤盤兩個，鐵絲架兩個
材料：
Ａ）奶油兩條，黃砂175克，白砂50克
Ｂ）雞蛋兩個，香草精2小匙
Ｃ）低筋麵粉225克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙
Ｄ）即食燕麥225克
Ｅ）切碎核桃150克
Ｆ）巧克力豆巧克色和白色各100克
作法：
1.奶油放在室溫下軟化和黃砂白砂在大盆裡攪拌均勻(材料Ａ)
2.加入材料Ｂ再打均勻
3.材料Ｃ先拌在一起再加入大盆裡用拌刀拌勻
4.加入材料Ｄ拌勻後，再加入材料Ｅ，材料Ｆ拌勻
5.用湯匙一匙一匙的放在兩個烤盤上
6.整型
7.烤箱預熱華氏300度（這溫度隨各種廠牌烤箱做調整，最高可以設定到350度)
8.入烤箱內上架和中架烤約18分鐘(時間也要看度數做微調)
9.烤好的餅乾先在烤盤上置放2分鐘，再一一擺在鐵絲架上放涼(約90分鐘)
加註：
a.奶油不可以融化成液體，只能固體軟化。
b.材料Ｅ和材料Ｆ可以依喜好做改變，不加也行。
圖片依序：材料，整型前，整型後，烤後，放涼
KitchenAid廚房小幫手
老公看到我這一篇碎碎唸一定又說我在幫別人免費做廣告@@
十幾年前我在台灣就買了一台KitchenAid的Stand Mixer，當時大約花了台幣一萬三千，後來因為要來美國我就二手賣給好朋友，在美國又買了一台新的。（特別加註給老公看：我可沒有亂花錢，因為賣給好朋友的價錢和在美國新買的差不多，我可是省下了越洋搬運）
這牌子的Mixer很多機種，購買時要注意售價和馬力的比較，小馬力的(225W)不貴，on sales時可以低到美金150元，但是不能用來攪麵包饅頭蔥油餅等麵團，大馬力的(475W)上周我在COSTCO看到大約美金250元。我的經驗是買器具要先研究性能，再比較價錢，買一個合宜合理的器具。
我家老二不喜歡吃帶肥的絞肉，我都是買全瘦肉（如下圖）回家自己絞，以前用小Grinder絞，要分很多次又絞的不好，自從用了KitchenAid的配件Food Grinder，方便又省事。
絞肉用途太多，包餛飩、水餃，做紅燒獅子頭、小肉丸子、肉醬麵、肉躁飯、彰化肉圓...等等都少不了它。我大概一次絞五磅左右，分裝在Sandwich Bag裏後壓平（如下圖）放冷凍櫃，這方法很好使^^（嘿嘿＂很好使＂是我家老二的習慣用語，我呢被傳染了）
2009年3月10日 星期二
Swarovski Crystal 泰迪熊
這是朋友教我做的Swarovski Crystal泰迪熊，是我第一個水晶手作品，我的第二個水晶手作品等我回台灣買材料再做，嘿嘿，因為台灣賣的材料才是＂高貴不貴＂。
為了讓大家知道尺寸大小，我用我手縫的十字繡作品做襯托，裱十字繡的木框高28.5cm。
2009年3月9日 星期一
杯子戚風
今日試著用Muffins烤盤烤戚風，還可以接受，但覺得它適合給小小孩或者是老人家食用。
道具：兩個大盆，手打打蛋器，電動打蛋器，拌刀，Muffins烤盤，Muffins紙杯
材料：
Ａ）蛋黃4個，白細砂糖2-1/2大匙
柳橙汁2-1/2大匙，柳橙皮末1小匙，液體植物油2-1/2大匙
Ｂ）低筋麵粉3/4杯，泡打粉1/2小匙，鹽少許
Ｃ）蛋白4個，塔塔粉1/4小匙，白細砂糖3大匙
作法：
1.材料Ａ的蛋黃和白細砂糖放入大盆用手打打蛋器攪勻，加入柳橙汁、柳橙皮、植物油後再攪勻。
2.另一大盆放入材料Ｃ的蛋白和塔塔粉先用電動打蛋器打一下（約30秒），再加入白細砂糖打發至乾性發泡。
3.材料Ｂ過篩放入1.的大盆內，用手打打蛋器攪勻。
4.將2.一半的蛋白體倒入3.蛋黃糊中用拌刀拌勻。
5.將4.倒入2.的大盆中另一半的蛋白體，再用拌刀拌勻。
6.烤箱預熱至華氏275度或者300度或者325度，依烤箱廠牌做微調。
7.Muffins紙杯放入Muffins烤盤。
8.生蛋糕體倒入烤盤，約烤30分鐘。
加註：
a.柳橙汁、柳橙皮可用其他香料替代，如檸檬汁、檸檬皮；牛奶、香草精；......
b.液體植物油即橄欖油或是沙拉油。
c.塔塔粉是可以讓蛋白更棉細，如果沒有塔塔粉也行。
d.蛋白打至如圖片即可。
e.3.的動作不可以在2.之前，唯恐蛋黄糊過硬不好拌勻。
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