2009年3月9日 星期一

杯子戚風





今日試著用Muffins烤盤烤戚風,還可以接受,但覺得它適合給小小孩或者是老人家食用。

道具:兩個大盆,手打打蛋器,電動打蛋器,拌刀,Muffins烤盤,Muffins紙杯

材料:

A)蛋黃4個,白細砂糖2-1/2大匙
  柳橙汁2-1/2大匙,柳橙皮末1小匙,液體植物油2-1/2大匙
B)低筋麵粉3/4杯,泡打粉1/2小匙,鹽少許
C)蛋白4個,塔塔粉1/4小匙,白細砂糖3大匙

作法:

1.材料A的蛋黃和白細砂糖放入大盆用手打打蛋器攪勻,加入柳橙汁、柳橙皮、植物油後再攪勻。

2.另一大盆放入材料C的蛋白和塔塔粉先用電動打蛋器打一下(約30秒),再加入白細砂糖打發至乾性發泡。

3.材料B過篩放入1.的大盆內,用手打打蛋器攪勻。

4.將2.一半的蛋白體倒入3.蛋黃糊中用拌刀拌勻。

5.將4.倒入2.的大盆中另一半的蛋白體,再用拌刀拌勻。

6.烤箱預熱至華氏275度或者300度或者325度,依烤箱廠牌做微調。

7.Muffins紙杯放入Muffins烤盤。

8.生蛋糕體倒入烤盤,約烤30分鐘。

加註:

a.柳橙汁、柳橙皮可用其他香料替代,如檸檬汁、檸檬皮;牛奶、香草精;......


b.液體植物油即橄欖油或是沙拉油。

c.塔塔粉是可以讓蛋白更棉細,如果沒有塔塔粉也行。

d.蛋白打至如圖片即可。

e.3.的動作不可以在2.之前,唯恐蛋黄糊過硬不好拌勻。

沒有留言:

張貼留言