杯子戚風

今日試著用Muffins烤盤烤戚風，還可以接受，但覺得它適合給小小孩或者是老人家食用。

道具：兩個大盆，手打打蛋器，電動打蛋器，拌刀，Muffins烤盤，Muffins紙杯

材料：

Ａ）蛋黃4個，白細砂糖2-1/2大匙
　　柳橙汁2-1/2大匙，柳橙皮末1小匙，液體植物油2-1/2大匙
Ｂ）低筋麵粉3/4杯，泡打粉1/2小匙，鹽少許
Ｃ）蛋白4個，塔塔粉1/4小匙，白細砂糖3大匙

作法：

1.材料Ａ的蛋黃和白細砂糖放入大盆用手打打蛋器攪勻，加入柳橙汁、柳橙皮、植物油後再攪勻。

2.另一大盆放入材料Ｃ的蛋白和塔塔粉先用電動打蛋器打一下（約30秒），再加入白細砂糖打發至乾性發泡。

3.材料Ｂ過篩放入1.的大盆內，用手打打蛋器攪勻。

4.將2.一半的蛋白體倒入3.蛋黃糊中用拌刀拌勻。

5.將4.倒入2.的大盆中另一半的蛋白體，再用拌刀拌勻。

6.烤箱預熱至華氏275度或者300度或者325度，依烤箱廠牌做微調。

7.Muffins紙杯放入Muffins烤盤。

8.生蛋糕體倒入烤盤，約烤30分鐘。

加註：

a.柳橙汁、柳橙皮可用其他香料替代，如檸檬汁、檸檬皮；牛奶、香草精；......


b.液體植物油即橄欖油或是沙拉油。

c.塔塔粉是可以讓蛋白更棉細，如果沒有塔塔粉也行。

d.蛋白打至如圖片即可。

e.3.的動作不可以在2.之前，唯恐蛋黄糊過硬不好拌勻。