孜然牛肉

老林年輕時曾經跑了一陣子的中東貿易，他說這香料像是中東菜，是不是中東人用它就像是台灣人用五香粉一樣的平常？老二吃這道菜時，問我是不是放了咖哩，難道咖哩和孜然就像是白胡椒和黑胡椒一樣，大同小異？孜然給我的感覺是，香味非常非常的強，強到第一次聞，就讓我印象深刻。去年有一陣子去川菜館用餐，不是點孜然牛，孜然羊，孜然一品排，要不就是點水煮牛，水煮魚等等，因為這些菜我不懂得怎麼做。最近在美味生活部落格看到孜然羊肉貼文，請問了格主後，知道用法，就買了一罐孜然香料：
第一次做，感覺裹太白粉的牛肉片，炒熟後表面太濕黏：
第二次做，改用澄粉裹牛肉片，感覺好一些：
而孜然香料，喜歡重一點就放一小匙，喜歡淡一點就放1/2小匙即可。