2009年8月3日 星期一

奶油小餐包


很受大家喜歡的小餐包,尤其是小二小三的小男生,為什麼呢?兩次經驗,一次是朋友C的兒子,臨走前問我還有沒有小餐包,一次是朋友L的孫子,搶著自己吃光,捨不得分給他的小弟弟;>

基本麵團和白土司一樣。麵團分割成32個,每一個大約是1 oz(約30g),包上一小塊奶油。二次發酵後,塗上蛋黃液(2蛋黃+1小匙水攪勻),用小茶匙放上一些生的白芝麻,再用小茶匙背輕壓一下芝麻。烤箱預熱到華氏300~350度(因烤箱不同,溫度會有50度左右的差別),烤約17分鐘。
註一:奶油如下圖,不要退冰,保持其硬度,不要撕去外包的紙,按照紙上的刻印切成八片,每片再十字切成四小塊。
註二:二次發酵時,舖上沾了溫水的廚房紙巾(不用擰太乾,保持微濕的狀態)。二次發酵時間大約30分鐘。

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