蒜香麵包

最近有點偷懶，早餐常吃的是既簡單又香噴噴的蒜香麵包：

這種白麵包麵團的做法有別於土司麵團，我想要一口咬下去是酥酥脆脆的口感，於是我改變了材料和作法：

材料：
(A)鮮奶一杯，糖２大匙，乾酵母2+1/2小匙。
(B)蔬菜油1/4杯，雞蛋一個。
(C)all purpose麵粉或中筋麵粉４杯，糖２大匙，鹽１小匙。

作法：
1.將(A)鮮奶用小火或微波爐1分鐘加溫（大約攝氏40度或華氏105度），倒入鋼盆加２大匙糖和乾酵母，用叉子稍微攪拌一下，靜置５～１０分鐘後表面有一層泡沬狀。
2.(B)雞蛋打散和蔬菜油加入1.用叉子拌勻。
3.(C)材料依序加入2.。
4.用KA的stir速攪約2分鐘後，改用2速攪拌6分鐘左右，麵團均勻不沾手即可，不用攪出筋度來。
5.鋼盆上蓋上一條濕棉布，放在較溫暖的地方做第一次的發酵，直到麵團發至二倍大。
6.發好的麵團揉去空氣，分割成三等份，滾圓，撖成橢圓形捲成長條狀，放在烤盤上，紙巾(paper towel)沾濕蓋在麵團上做第二次發酵；發好後拿去紙巾，如果紙巾有點兒乾，用噴水瓶噴點水再拿。
7.烤箱預熱至華氏300度（視烤箱不同，可以調高至350度），烤約１８分鐘。
8.放涼後，一長條麵包，切成三等份再由中間切開，放入保鮮袋或保鮮盒，放冰箱冷藏或冷凍皆可。

9.食用時抹上蒜頭奶油，放進小烤箱華氏400度，烤約３分鐘表面呈金黃色即可（表面的parsley flakes可依個人喜好添加）。

蒜頭奶油：

奶油放鍋內小火融化，加入蒜泥，聞到蒜香味即可關火，放涼後倒入玻璃罐，放冰箱冷藏。

2010.02.10:這蒜香厚片土司讓我想起二十年前興安街的泡沬紅茶小吃店。