2010年2月17日 星期三

Cajun雞丁

老美朋友蘇珊說她要到N城市中心Penzeys Spices買香料,於是我也一同去見識一下西方人所用的香料^_^

這一小瓶(25g)Cajun Seasoning是老闆贈送給我的,成份包含:紅辣椒(sweet paprika)、鹽、芹菜、糖、蒜頭、黑胡椒、洋蔥、牛至(oregano)、辣椒(cayenne red pepper)、葛縷子(caraway)、蒔蘿(dill)、薑黃(turmeric)、小茴香(cumin)、羅勒(basil)、桂葉(bay leaf)、荳蔻(mace)、小豆蔻(cardamom)、墨角蘭(marjoram)、迷迭香(rosemary)、百里香(thyme),總共二十樣。

我迫不及待的切了兩塊雞胸肉丁放入大碗中,再將1/2大匙醬油、2大匙水、1小匙Cajun混合均勻後倒入,用手按摩兩三分鐘雞丁讓調味料完全融入,再加入一大匙的橄欖油再拌勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘或者是隔夜都可以。下鍋前先拿出來退冰約30分鐘,再拌上兩大匙的澄粉,用兩大匙的油炒熟。雞丁熱熱的吃又香又酥又嫩,當作主菜或者是零食下酒菜皆宜。

店老闆說她們四月將會有sale,屆時我會再去一趟買幾罐香料等五月回台時送給親友們^^

Cajun香料用於蝦仁或魚肉也很適當:


沒有留言:

張貼留言