白吐司

鮮奶 300cc
酵母粉 3小匙
高筋麵粉550克
白糖 4大匙
鹽 2小匙
雞蛋 1個
白油 4大匙

鮮奶放微波爐熱1分鐘（微溫，如果過熱，就放涼一下下），倒入Kitch Aid攪拌缸，加入酵母粉，麵粉，糖，鹽，雞蛋，用stir速攪拌2分鐘暫停，加入白油，用2（或1，看機種)速攪拌14分鐘。攪拌約5分鐘後，用手輕輕觸摸麵團，如果麵團有點濕會沾手，加入麵粉少許，再繼續攪拌，直到麵團柔軟不沾手，千萬不要加太多讓麵團過硬過乾。攪拌完成後，在攪拌缸上頭蓋上一條濕棉布，放在室溫發酵，直到麵團發到攪拌缸九分滿，拿出麵團，揉掉空氣，平分成五等份，整型，放入吐司模，二次發酵至吐司模九分滿，放入已經預熱到325度F的烤箱，烤35分鐘，烤好後即刻脫模，放涼。

註1:雞蛋大小會影響液體比例，攪拌過程中，有點濕就一大匙一大匙的加入麵粉，有點乾就一小匙一小匙的加入水。攪拌好的麵團要維持在攝氏24度，然後在攝氏27度下發酵4小時，這樣吐司的味道和口感是最佳。
註2:在美國商店我沒有看到吐司模，這吐司模是從台灣帶來的；吐司模有不同尺寸用於不同大小的麵團，我用的是24兩吐司模。
註3:烤箱定溫可以依不同廠牌或不同機種做少許調整。