豆皮壽司

今日老公和老大的午餐是一盒日式炸大蝦，一盒豆皮壽司和一盒草莓。


13隻一磅的大蝦早就吃完了，改用21隻一磅的大蝦也不錯。裝炸蝦的便當盒有保溫作用，是十年前在台灣買的，Made in Japan。這邊的韓國超市也買的到一樣品牌的保溫便當盒，但是，是Made in China；韓國超市服務員說：產品是中國大陸製造的，經過日本公司檢驗合格，可以放心的使用。

豆皮壽司（16個）
白米3杯（電子鍋的量米杯）加水煮熟後放涼，豆皮罐頭一罐，海苔香鬆兩小包。

將豆皮濾乾，由中間慢慢地撐開成口袋狀，放入白米飯，再沾上海苔香鬆即可。

腐皮料理＜二＞

周日和老公去國際商場吃午飯，在強記買了一盒蔥油雞，在南北和點了鹹豆漿、甜豆漿、油條和一盤腐皮蔬菜，共花了USD22.09。蔥油雞有一點點像台灣的水晶雞，搭配薑汁沾料，很可口；清淡的腐皮蔬菜，吃起來不油不膩，很健康。

【腐皮蔬菜】
材料：新鮮腐皮一張、大白菜八葉、香菇三朵、紅蘿蔔少許、雪豆少許、薑片兩片、蔬菜油二大匙，香油少許、鹽適量、太白粉一小匙、水適量。

作法：腐皮撕成片狀，放在熱水裏泡軟；香菇泡軟；蔬菜類切成長方片；起油鍋，爆香薑片，香菇片，放入大白菜，腐皮，酌量水，悶煮到軟，放入紅蘿蔔，雪豆，約一分鐘雪豆去青味，加入鹽調味，再用太白粉水勾芡，關火，淋上香油。

Blooming Arbor

今日將四月掛的Garden Medley拿下來，換上Blooming Arbor^^

芝麻燒餅

我國中三年級時，全家搬到光復南路僑光新村附近，我的早餐就由河洛人習慣吃的清粥小菜換成豆漿、燒餅、油條、蔥油餅加蛋、水煎包等等。這類北方人的早餐都是阿母到臨近ㄟ店家買回來讓我們姊弟在家裡吃完早餐後就去上學，阿母一向不會給我們錢，讓我們自行買早餐在路上一邊走一邊吃或者是帶到學校吃。至於她和阿爸ㄟ早餐還依然是清粥小菜，偶想阿爸沒吃頓清粥小菜，他恐怕會無法定位白天的工作精神。

來到美國想吃頓道地的北方早餐就有點困難，雖然超市裡不乏冷藏豆漿和冷凍燒餅油條，但是味道就是不能和現做的比較。

我很想自己做燒餅吃，可是不知道材料中的油酥怎麼做，這樣子一耽擱也五年了，忍受那不同味道的冷凍燒餅也五年了。直到在mami的魔法廚房中式點心裡找到燒餅一文裡有教油酥做法，才開始嘗試自己做燒餅。

油酥（可抹20個燒餅）
低筋麵粉90克，沙拉油2大匙，白油2大匙。將沙拉油和白油放入炒菜鍋燒熱後，放入麵粉快速炒至金黃色即可。待涼。註：我習慣一次做20個量的油酥，這樣隔一周後再做10個燒餅時，可省下一次做油酥的手續。

燒餅皮（10個份量）
高筋麵粉 200克 低筋麵粉 200克
（或是全部用中筋麵粉400克）
熱開水　 150cc
冷水　　 100cc
鹽 1小匙
沙拉油 3大匙
生白芝麻 1/4杯
冷水 1/2杯

冷水100cc和鹽放碗內先攪勻成鹽水，麵粉放入KitchenAid攪拌缸，用stir速攪拌，邊攪拌邊加入熱開水，成顆粒狀時，加入鹽水，成麵團狀時暫停，加入沙拉油3大匙，改用2速攪約14分鐘，拿出麵團，放在噴油的保潔膜上，輕輕裹住，讓麵團醒30分鐘。

生白芝麻加入半杯冷水浸泡10分鐘，濾乾放在舖了廚房紙巾的平盤上。

醒好的麵團分成10等份，滾圓，擀成橢圓形，抺上油酥，捲成長條狀，再擀成扁長狀，兩頭朝中間折，再對折。做好10個，蓋上保潔膜，鬆弛15分鐘。

11-1/2" x 17"烤盤舖上烘培紙，烤箱預熱400度F。

鬆弛好的麵團，擀成長方形，沾上濾乾的白芝麻，芝麻朝下放在烤盤上，上下排各5個，放入烤箱烤約12分。

核桃葡萄乾全麥麵包

上次做的果仁全麥麵包很快就吃完了，昨天再做核桃葡萄乾全麥麵包。
一樣的基本麵團，只是內餡放了核桃葡萄乾兩種，造型改換成圓型。
麵團分成三等份，桿平後放上核桃（將整顆的核桃，用手剝成兩三粒）和葡萄乾，整型，二次發酵，烘烤。

整型後：

二次發酵後：

出爐後：

放涼後切片：

【RUSTIC ANGELS】 一周進度

原本計劃一周內完下面部份：

但是這款十字繡布不像Aida，繡的速度並不快，所以一周下來平均每天繡3小時，才繡出這點點：

預定完工的時間只有往後推到六月底囉。

材料包附上的繡線全部綑在一起，因此另外用了卡紙，打上洞，將每一個顏色的繡線分開，方便挑線。

肉鬆卷壽司

幾年來我每周一到周五清晨五點半就要起床為老公和孩子們準備早餐和午餐，而且要趕在他們出門前弄好，所以前一個晚上睡前就要想好明日的早餐和午餐要吃什麼，這樣子一起床就絲毫不用再花心思，可以把握時間做好一切。上周他們帶了一次肉鬆卷壽司，我自己試吃後覺得少一味。今天就再做一次，希望口味能做到自己滿意為止。

清晨五點半，洗米煮飯。我家電子鍋煮白米飯花五十分鐘，六點半左右，米飯熟了，馬上放入直徑10"的大碗裏，翻到米飯涼後，就可以開始包壽司了。我家孩子不喜歡加了白醋和糖的米飯，因此我是用原味的米飯包壽司。去年的ESL課，老師要我們做美食的presentation，韓國來的同學做了一盤菠菜卷壽司，那時候我才知道韓國人包壽司的米飯不加醋糖，是日本人才加醋糖。

在等待米飯煮熟之間，備好煎蛋、黃瓜絲、醃黃蘿蔔、肉鬆、美奶滋（上周沒有加美奶滋，今天加入美奶滋就是要調味道）。

料理台擺上卷壽司用的道具，依序放上海苔、米飯、美奶滋、肉鬆、醃黃蘿蔔、煎蛋、黃瓜絲後，卷成長管狀即成。



多說兩句：
黃瓜去皮後切成細絲，或是不去皮切長條狀，口感上有很些不同，我比較喜歡前者。

試用過幾種不同牌子的海苔，我對這個牌子的海苔滿意極了。