蝦仁豆苗

豆苗屬高價位的蔬菜，但是它很輕秤，炒一盤的量大約是半磅，所以沒有想像中的貴。買豆苗時，要注意它的嫩度，我這一次買的有一點點老，老公說吃起來像在吃樹枝：＜我想我在嫩度判斷的技巧上出了誤差，我用指甲去掐斷，以為還可以，也許正確的方法是用指尖去折斷嫩莖，折不斷的就要丟棄，只恐怕這樣子挑豆苗，半磅的豆苗能挑下多少克呢＠＠

材料：蝦仁半磅，豆苗半磅，蒜末1大匙，太白粉1大匙，鹽1小匙，酒1小匙，蔬菜油3大匙。

1.豆苗折約２吋長，洗淨。
2.蝦仁置碗中，加入酒1小匙、鹽一點點，抓幾下，拌入太白粉。
3.炒菜鍋放入2大匙油，油八分熱，放入蝦仁，炒至九分熟盛起。
4.再加1大匙油於鍋中，放入豆苗，灑一點點水，翻炒兩三下讓豆苗均勻的加熱變成深綠色。
5.加入鹽、蒜末、九分熟的蝦仁，拌炒兩下，關火起鍋。