雪菜肉絲

非常下飯的菜，也可以舖在湯麵上變成一碗很好吃的雪菜肉絲麵。

材料：雪菜300g，肉絲300g，蒜末一大匙，小辣椒末一小匙，料酒一小匙，油二大匙

鍋內入二大匙油，八分熱，爆香蒜末小辣椒末，放入肉絲炒至八分熟，淋上一小匙酒，放入雪菜，炒勻，用鍋蓋悶一兩分鐘，雪菜香味釋出時，打開鍋蓋，再炒一分鐘，關火起鍋。

註：家庭式自製雪菜可參考腐皮料理＜三＞