炒大麵

小時候每逄大拜拜或者過年回阿公阿媽家時，卡將就會炒上一大鍋的油麵，我們表兄妹堂姊弟們往往吃上一碗炒大麵後，就感覺到很飽食，一群孩子們吃完炒大麵，馬上溜去三合院大中庭玩，留下大人們在大圓桌上又是酒又是魚肉等大菜，吃個不停聊個不完^^

【三人份】
材料：五木牌油麵350克，肉絲300克，香菇5朵，蝦米25克，大白菜5葉，紅蘿蔔少許，青蔥3支，油五大匙，醬油酌量，鹽適量，水3000克。1.水用大火燒開，放入五木牌油麵，水再滾時中文煮三分鐘，撈出瀝乾，拌上三大匙油。
2.香菇泡軟切成絲，蝦米泡軟，大白菜切絲，紅蘿蔔切絲，青蔥切段。
3.炒菜鍋放入二大匙油，油熱爆香香菇絲、蝦米，放入肉絲，炒到肉絲十分熟，加入酌量的醬油，盛起。
4.炒菜鍋放入一碗水，水滾放入大白菜絲、紅蘿蔔絲，大白菜軟化後調入鹽。
5.將3.熟肉絲等放入4，拌兩下，再將1.熟麵條放入，拌勻，待麵條熱，放入青蔥段，悶一下，關火，盛盤。